2018. 4. 2 Monday

四月のカモシカ「ピクニック」の料理

いよいよカウントダウン。明後日4/4(水)正午から「ピクニック」展が始まります。
今回の料理会のメインはちらし寿司。一つ一つはシンプルながら細かな手間が大切で、毎回作るたびにご馳走だなあと思います。春の柑橘を効かせた寿司酢で、爽やかに香り良く仕上げます。
書籍『二菜弁当』で繰り返し登場したこの枡形の弁当箱も、嬉しいことに展示に並ぶことになりました。長年愛用している私たちが自信をもってお薦めします!

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写真撮影 加藤新作さん

また、毎回楽しみにしてくださる方も多い季節の菓子。
今回のピクニック展で登場するのは、ビネガーマリネ・煮詰めたソース、二種の苺を爽やかなチーズクリームとあわせた苺のクレープのほか、柑橘のトライフルや木ノ実のタルトなど。
トライフルは先月の喫茶で初登場。とても美味しく仕上がっているので柑橘類のおいしいこの季節にお出ししたいと思っています。
木ノ実のタルトは素朴ながらファンが多いお菓子で、ワインにもお茶にもよく合います。こちらも春になって、ホワイトチョコレートとマーマレードを効かせたものに変わりました。
ワインと一緒に軽食を召し上がりたい方のために、季節のキッシュもご用意できたらと思っています。

その他、定番人気のショートブレッドやフィナンシェ、スパイスの配合を春らしく変えたスペキュロスなどテイクアウトも充実。
何より、in-kyo長谷川ちえさんがお気に入りの仁井田本家のチョコレートやあんざい果樹園の林檎ジュース、三五八漬けのもとなどおいしいものたちが花を添えてくださいます。こちらはかなり数量限定なので、気になる方はお早めにどうぞ。

お飲み物はピクニック気分で昼下がりに楽しみたい純米酒・日本のナチュラルワインのほか、自家製レモネードをご用意します。
そして、毎回展示をイメージして特別にブレンドいただいている人気のお茶とコーヒー。
お茶担当・TEALABO.t 武内由佳理さんがご用意してくださったのは、烏龍茶「清明」(せいめい)。
長年無農薬で丁寧に作られている宮崎県の烏龍茶で、すーっと体の疲れがとれていくような爽やかでやさしい味わい、くちなしの花香る余韻に心が静まります。
お弁当やお酒の合間に心地よく飲んでいただきたい、とのコメントをいただきました。

コーヒー担当のcoffee Kajita・梶田真二さん。
長谷川ちえさんの古い友人でもあり、ちえさんの好みやゆっくり丁寧に入れる癖を踏まえつつ、少し肌寒さも残るこの季節に水筒に詰めてもっていきたいピクニックブレンドを焙煎、明日にはカモシカに届く予定です。
春のひだまりで猫や犬を膝にのせながらまったりと味わいたい、重すぎず軽すぎないコーヒー。こちらもとても楽しみです。ご来店をお待ちしています。


四月のカモシカ「ピクニック」
2018 4/4(水)-9(月)
12:00-18:00(最終日は16時まで)
長谷川ちえさん在廊日 4/4・5

  • カモシカの地図と連絡先はこちらです http://okaz-design.jp/kamosika/map.html
  • 昼食会は会期中12時半から、1日10名さま一斉にお召し上がりいただくスタイル、お値段は3800円を予定しています。
    前日の午前10時から電話でお席のご予約を承りますのでご活用ください(回線が混みあい電話がつながりにくい日もあります)。喫茶は昼食会が終わる14時半頃から、ご来店順にご案内します。こちらはご予約不要です。
  • 靴をぬいで店内に入っていただく空間となります。古い家屋のため足元が冷えやすいので、あたたかな服装でいらしていただくのをお薦めします
  • 展示だけのご来店ももちろん大丈夫です。お気軽にお立ち寄りください
  • 静かな住宅街の中の小さなお店のため、展示スペースの混雑具合によってご入場・ご購入点数を制限させていただく場合もあります。納品数や日々の混雑状況をみて判断しますので、ご来店直前のinstagramをご参照いただければと思います https://www.instagram.com/okazdesign/

2018. 4. 1 Sunday

coffee Kajita×オカズデザイン「コーヒー茶会」※キャンセル待ち受付中

四月の展示「ピクニック」もいよいよ迫ってきていますが、もう一つ下旬の特別な企画のご案内です。
昨年十月の十周年企画でご好評をいただきました、名古屋coffee Kajita・梶田ご夫妻との茶会をこの春再び開くこととなりました。
お菓子と料理の境界をたゆたうような皿を智美さんとオカズデザインが交互に3つずつお出した後、しつらえを改めて真二さんのコーヒーのお手前を召し上がっていただく贅沢な日となります。

智美さんのお菓子はどこまでも丁寧でストイック。それでいてしなやかで豊かな発想に溢れていて、感動と刺激をいつもいただいています。
交互に皿を出し合うことでそれぞれの素材へのアプローチが垣間見え、形は異なるけれど根本にある発想の近しさや六皿のつながりも楽しく、料理している私たちにとっても喜びに満ちた時間でした。
お菓子と料理がどこまで溶け合うのか。今回もときめきながら準備を進めています。

真二さんには展示のたびに絵を描く用に特別なブレンドを作り続けていただいて、5年目となりました。
茶会の〆で淹れてくださるのは、いつものドリップコーヒーとはまったく異なる濃厚で静かな一口。
その所作や淹れるまでの時間も含めて、湖の上で広がる水紋のようだと感じたのを覚えています。
二組の夫婦の、静かな春の茶会。ご来店をお待ちしています。


◇ご予約方法
4/7(土)0時より先着順に受けつけ、オカズデザインからの返信をもってご予約完了となります。
下のアドレスに必要事項をご明記の上、メールをお送りください。
4/15 満席となりました
4/21 各時間帯お一人さまの追加募集は即時満席となりました。ただいまキャンセル待ちのお申し込みを受付中です

メールアドレス

4月26日(木)
11:00-13:00 / 13:00-15:00 / 15:00-17:00
各回5名さま ¥7000
カモシカ http://okaz-design.jp/kamosika/map.html

  • 件名「四月のコーヒー茶会」
  • お名前(フルネーム・お連れ様がいらっしゃる場合は、その方のお名前もお願いします)
  • メールアドレス
  • 当日ご連絡がつく携帯電話番号
  • お申込み人数
  • ご希望の時間帯
  • 注意事項(メールを送る前に、必ずご一読ください
  1. お申込みの可否を必ず3日以内にご返信させていただきます。
  2. 携帯電話やフリーメールのアドレスではフィルタにかかり、こちらからの返信が削除される場合があります。お申込みの前にご自身のサーバーの設定をご確認ください。
  3. お申込みから3日過ぎてもこちらからメールが届かない場合、ごみ箱や自動削除されていないかご確認の上、お問い合わせください。

2018. 3. 18 Sunday

四月のカモシカ「ピクニック」・長谷川ちえさんの茶話会

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今回、弁当や新生活まわりのセレクトを快く引き受けてくださった、in-kyo 長谷川ちえさん。
女性として店主として憧れる先輩で、古い友人でもあります。
蔵前のお店のオープニング・クロージングパーティーの料理を担当させていただいたこと、カモシカオープンの時に酒と器のイベントを共に開いてくださったこと、エッセイと料理で雑誌の連載をご一緒したことなど懐かしく思い出しています。
福島からご多忙の中駆けつけてくださり、こうしてまた一緒にカモシカで皆様をお迎えできること、本当に嬉しいなぁと噛みしめています。
写真は福島・三春町にある現在のin-kyo。古い美容院だった物件を改装されたそう。どことなく蔵前時代の面影があります。

今展「ピクニック」を記念して、生活と暮らしを静かに見つめるちえさんのお話を聞く茶話会を、4/5の開店前にひらく運びとなりました。
日々の福島での暮らし、東京時代と変わっていった想いと変わらない価値観、セレクトした弁当まわりのアイテムの詳しいご説明やお薦めのお弁当料理など、様々なお話を伺えたらと思っています。
ちえさん・オカズデザイン共に縁が深いコーヒーカジタ・梶田真二さんが今展にあわせてブレンドした特別なコーヒーを当日はちえさん自ら淹れてくださり、それにあわせて小さなサンドイッチをご用意します。
本日3/18(日)より先着順に受けつけ、オカズデザインからの返信をもってご予約完了となります。
下のアドレスに必要事項をご明記の上、メールをお送りください。
3/23追記 ご予約で満席となりました。

メールアドレス

4/5(木)10:20-11:50
定員10名さま
お一人さま 3700円
カモシカ http://okaz-design.jp/kamosika/map.html

  • 件名「四月の茶話会」
  • お名前(フルネーム・お連れ様がいらっしゃる場合は、その方のお名前もお願いします)
  • メールアドレス
  • 当日ご連絡がつく携帯電話番号
  • お申込み人数
  • 注意事項(メールを送る前に、必ずご一読ください
  1. お申込みの可否を必ず3日以内にご返信させていただきます。
  2. 携帯電話やフリーメールのアドレスではフィルタにかかり、こちらからの返信が削除される場合があります。お申込みの前にご自身のサーバーの設定をご確認ください。
  3. お申込みから3日過ぎてもこちらからメールが届かない場合、ごみ箱や自動削除されていないかご確認の上、お問い合わせください。

四月のカモシカ・新刊出版記念展「ピクニック」

1月末に新刊『二菜弁当』が発売となりました。二つのおかずで成り立つ47の弁当を紹介しています。
これまでになくレシピはシンプルに、手をかけないレシピに仕立てました。でも大切なところは手抜きせず押さえ、美味しく楽しい定番の料理たち。
食べ飽きない料理を頑張りすぎず作り続けることが、自然と日々の弁当作りにつながる本です。
下ごしらえの仕方や展開料理、弁当作りのタイムスケジュールなど細かな点まで分かりやすく整えてくださったのは、編集チームの努力のたまもの。
おかげさまで評判もよく、売れ行きも好調で嬉しい限り。お買い上げいただいた皆様、制作に関わったスペシャルメンバーの皆様、本当にありがとうございます!

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暖かくなってお弁当持ってでかけたくなるこの季節、遅まきながら新刊の記念企画展「ピクニック」を催します。
何年も使い続けたい弁当箱やスタイリッシュな水筒、風合いのいいピクニックシートやカゴ。新生活に重宝する保存瓶など。
拠点を蔵前から福島・三春町に移したin-kyo・長谷川ちえさんがセレクトしたピクニックまわりのものと、くいしんぼのちえさんが太鼓判を押す福島のおいしいお菓子やジュースなどもずらり。
さらに『マリネ』『二菜弁当』のスタイリングを担当してくださったスタイリスト・中里真理子さんが選んだ1点ものの雑貨も並びます。

◇昼食会 12:30-14:30
会期中毎日ひらかれる昼食会は、新刊に登場する料理も交えながら、森で摘んできた山菜や旬の柑橘などをたっぷり使った軽やかな料理をご紹介します。
月の半分を暮らす蒜山中和村から澄みきった湧水や蒜山耕藝の野菜、野のもの海のものをふんだんに使って、5-6皿のお料理をお出しする予定です。
レシピには書けなかったコツなども、召し上がっていただきながらお伝えできたらと思っています。
1日10名さま一斉にお召し上がりいただくスタイル、お値段は3800円を予定しています。
前日の午前10時からお電話でお席のご予約を承りますのでご活用ください(回線が混みあい電話がつながりにくい日もあります)。
仕入れの状況で変わることもありますが、メニューはこのようなにイメージしています。

海老芋のクリームポタージュ
前菜盛り合わせ
一匙料理
ちらし寿司
お吸い物
苺最中
四月のコーヒーまたは紅茶

◇喫茶 14:00(昼食会の終了時間によって、多少前後します)-17:00
※最終日4/9は16時閉店のため、15時までとなります。お気をつけください

お茶にも酒にもよく合う、この季節らしい軽やかなお菓子をご用意します。
主役は、蒜山耕藝の餅米で仕込んだ香ばしい最中の皮でカスタードクリームと苺を挟んだ苺最中。
煮詰めた苺とフレッシュの苺、二種の苺クレープもやりたいなと思っています。
その他、定番人気のショートブレッドやキッシュもご用意します。テイクアウトも出来ます。
お飲み物はおいしいビオワインや春らしい日本酒のほか、TEALABO.t 武内由香理さん、coffee Kajita 梶田真二さんが今回も展示にあわせて特別なお茶とコーヒーを準備してくれています。
ご予約は不要です。昼食会が終わる14時半頃から、ご来店順にご案内させていただきます。

◇長谷川ちえさんの茶話会
4/5(木)の開店前、2年ぶりに東京に帰ってくるちえさんのお話を伺う茶話会を開きます。
暮らしに寄り添いものと人を見つめ続けるちえさんの東京時代から変わらぬ想い、変わっていった価値観についてゆっくりとお話を伺います。
今回の展示にあわせ名古屋・コーヒーカジタがブレンド・焙煎したコーヒーをちえさん自ら淹れてくださり、それに合わせた軽食もご用意する予定です。
メールでの事前予約制となります。詳細とお申込み方法はこちらをご覧ください。

◇四月の喫茶営業
今年1月から、展示期間とは別に喫茶営業を毎月開いています。
月ごとにテーマを決め、シンプルで力強いタルトを中心にした季節のお菓子をご用意し、テイクアウトも出来ます。
常連さんも出てきて、お酒とお菓子をあわせてくださることも多く、とても嬉しいです。
今月は苺のショートケーキをメインに、今のところ4/20-22の3日間開く予定です。
近くなりましたらinstagramにてまた正式にお知らせします。


四月のカモシカ「ピクニック」
2018 4/4(水)-9(月)
12:00-18:00(最終日は16時まで)
長谷川ちえさん在廊日 4/4・5

  • カモシカの地図と連絡先はこちらです http://okaz-design.jp/kamosika/map.html
  • 靴をぬいで店内に入っていただく空間となります。古い家屋のため足元が冷えやすいので、あたたかな服装でいらしていただくのをお薦めします
  • 展示だけのご来店ももちろん大丈夫です。お気軽にお立ち寄りください
  • 静かな住宅街の中の小さなお店のため、展示スペースの混雑具合によってご入場・ご購入点数を制限させていただく場合もあります。納品数や日々の混雑状況をみて判断しますので、ご来店直前のinstagramをご参照いただければと思います https://www.instagram.com/okazdesign/

2018. 1. 31 Wednesday

安齋新・厚子 / 蒜山耕藝 二人展「翠」器料理会

ゆっくりと食事やお茶をとっていただき器に触れる中で、最初気になっていたものとは違う器を選ばれたり、この先もずっと付き合っていきたいと思える一つの器にゆっくりと心が決まる。
カモシカで大切にしている時間と流れを象徴する料理会を、展示会「」に先駆けて二日間催します。

オカズデザインが月の半分を暮らす蒜山中和村から澄みきった湧水や蒜山耕藝の野菜、野のもの海のものをふんだんに使って、十二皿のお料理をお出しする予定です。
安齋さん・蒜山耕藝 高谷ご夫妻をお招きして今回の展示への想いや日々の暮らし、お薦めの使い方など、一緒に食卓を囲みながら様々なお話を伺います。
蒜山耕藝の穀物や貴重な野菜、大豆と土地の湧き水で仕込んだ作りたての豆腐、新鮮な卵や水揚げされたばかりの新鮮な魚などを使って、あたたかな料理を中心にお出しする予定です。

お飲み物はおいしいビオワインや鳥取の日本酒、TEALABO.t武内由香理さん、coffee Kajita梶田真二さんが今回も展示にあわせて特別な紅茶とコーヒーを準備してくれます。
また料理会の前後に、器をご購入いただくことも可能です。

本日1/31(木)正午より先着順に受けつけ、オカズデザインからの返信をもってご予約完了となります。下のアドレスに必要事項をご明記の上、メールをお送りください。
メールアドレス
1/31 20時半追記 2日とも満席となり、ただいまキャンセル待ち受付中です。早々にたくさんのお申込みありがとうございました。お申込みいただきました皆様には2/3までにご返信させていただきます。

器料理会「翠」
2月16日(金) 18:30-21:00 蒜山耕藝 高谷裕治さん・絵里香さん
2月17日(土) 17:30-20:00 安齋新さん
各回8名さま
お一人さま 9000円
カモシカ http://okaz-design.jp/kamosika/map.html

  • 件名「二月の器料理会」
  • お名前(フルネーム・お連れ様がいらっしゃる場合は、その方のお名前もお願いします)
  • メールアドレス
  • 当日ご連絡がつく携帯電話番号
  • お申込み人数
  • ご希望の日にち
  • アレルギー食材(もしあればお知らせください)
  • 注意事項(メールを送る前に、必ずご一読ください
  1. お申込みの可否を必ず3日以内にご返信させていただきます。
  2. 携帯電話やフリーメールのアドレスではフィルタにかかり、こちらからの返信が削除される場合があります。お申込みの前にご自身のサーバーの設定をご確認ください。
  3. お申込みから3日過ぎてもこちらからメールが届かない場合、ごみ箱や自動削除されていないかご確認の上、お問い合わせください。