2017. 4. 18 Tuesday

坂野友紀個展「ショートケーキ」・料理のこと

いよいよ会期を明後日迎える金工・坂野友紀さん個展「ショートケーキ」。
会期中の昼食会のメニューがほぼ決まりましたのでお知らせします。
オカズデザインが月の半分を暮らす鳥取と岡山の県境・蒜山中和村。
今回の主役・坂野友紀さんも、数年後には家を構え移住される予定です。
私たちがこよなく大切に想う、澄みきった水と土地が生む旬の味わいを楽しんでいただけたらと思います。

お値段は3500円を予定しています。内容は日によって多少変わることもあります。

  • クレソンと新玉葱のポタージュ
  • 雪下前菜二種 椎茸のロースト/小さなパンケーキ
  • 一匙料理
  • 鹿のハヤシライス
  • ショートケーキ
  • コーヒーまたは紅茶

今回も前日の朝10時より、お電話にて昼食会のご予約を受け付けます(24・25・27・28は事前予約で満席となり、受付終了しています。詳しくはこちらをご覧ください)。
12時・14時、各回8席、連絡先は下記のリンクに載せてあります。
お席が埋まらなければ当日のご予約も大丈夫ですので、お気軽にお問い合わせいただければと思います。
instagramなどSNSでもご予約状況をなるべく発信していくつもりです。

坂野友紀 「ショートケーキ」

ショートケーキは4/24・25・27・28の四日間以外は、オカズデザインが作ります。
新スタッフのパティシエール・細井さん中心にこつこつと試作を重ね、素朴さと粋さをあわせもつショートケーキが出来上がりました。ワインともなかなか相性がよく、私たちらしいねと笑っています。
nokos à l’étageとはまた違う味わいをお楽しみいただけたら嬉しいです。
お昼のデザートはもちろん、15時半ごろからのお茶の時間もご用意します。
お茶の時間はご予約不要ですが、売切れ次第終了となりますのでご了承ください。

そして、展示のイメージにあわせ毎回作っていただいている人気のお茶とコーヒー。
TEALABO.t武内由佳理さんが今回のためにご用意くださった紅茶“rouge(ルージュ)”。
「野草のような産毛に守られた芽をやさしく手揉みした茶葉をポイントに、ショートケーキをふわっと引き立てるバランスでブレンドした紅茶です。
芯がすっと通り、余韻に女性の清らかな強さを感じるイメージは、坂野さん・nokos à l’étage坂井さんの背中に重なります。」とのメッセージをいただきました。
明日届いたらさっそく試飲してみるつもりです。水出しもとても美味しいとのこと、暑い日はアイスティーもご用意できたらいいなと思っています。
4/20・24・27・28は武内さんが在廊、自らお茶を淹れてくださいます。

絵を描かれるようにコーヒーを造られるcoffee Kajita・梶田真二さん。
苺のニュアンスがさまざまに感じられるクリーミーなブレンドが出来ました、と連絡がありました。
エチオピアのナチュラル、コロンビアのティピカ種、ガテマラのブルボン種と、全て在来種の希少な豆を使われたとのこと。
エチオピアは苺のフレーバーや甘み、コロンビアはヘタまわりの草っぽいイメージ、ガテマラはふくよかなボディ感をそれぞれ表現しているということですが・・・今回も想像を遥かに超えた味わいが期待できそうです。

テイクアウトは、人気の天然酵母ショートブレッドやキルシュクーヘンのほか、数年ぶりにフィナンシェも登場。
小さくともしっかり濃厚で、お茶にもワインにもよく似合う大好きな焼菓子。
リピーターが後を絶たない蒜山耕藝のあられ・むぎゆなども販売します。
みなさまのご来店お待ちしています。

最後に、お知らせです。
カモシカ隣家の解体工事が24日から始まることになりました。
幸い日曜祭日は工事休みなのですが、24・25・27・28・29の五日間は騒がしくなってしまいそうです。
残念ながら日程は動かせるものではなく、特に24・25は大きな音が終日あるかも・・・と予想しています。
ご理解いただければ幸いです。


四月のカモシカ 坂野友紀個展「ショートケーキ」
2017年 4月20(木)-30日(日)※26(水)は休みです。お気をつけください
12:00-18:00(最終日は16時まで)
坂野さん在廊日 4/20・27

  • カモシカの地図と連絡先はこちらです。http://okaz-design.jp/kamosika/map.html
  • 靴をぬいで店内に入っていただく空間です。古い家屋で足元が冷えやすいので、お気をつけください。
  • 昼食会のお席は8席です。混雑時は長くお待ちいただくこともあります。ご予約は前日の午前10時より電話にて受け付けます(回線が混みあい電話がつながりにくい日もあります)
  • お茶の時間はご予約不要です。昼食会が終わりお席が空き次第、ご来店順にご案内します(最終日は16時閉店のため、お茶の時間はございません)
  • 4/24・25・27・28の四日間は昼食会・お茶の時間ともに事前の完全予約制となります。受付方法など詳細は近日中にこのブログでアップ予定です。

2017. 4. 9 Sunday

ショートケーキ・nokos à l’étageご予約について ※受付終了いたしました

金工・坂野友紀さん個展「ショートケーキ」。
すでに告知しましたように、4/24・25・27・28の四日間は名古屋・nokos à l’étage坂井規予さんが出張してくださり、この企画のためにショートケーキを作ってくださいます。
昼食会のコースのデザートはもちろん、15時半以降コーヒーまたはお茶と一緒のセットも担当してくださいます。

混雑が予想されるため、この四日間だけは飲食は事前にメールでのお申込みを受付させていただきます。展示だけのご来店は、もちろんご予約なしで大丈夫です。

4/10(月)正午から受付開始します。
※4/10 13:30 すべての会満席になりました。たくさんの申し込みありがとうございました。

なお、この四日間以外の営業日は昼食会のご予約方法はいつもと変わらず、前日の10時から電話で受付、料理・ショートケーキともにオカズデザインが全て担当します。
nokos à l’étageのケーキとはまた違った、ワインとも相性がいい素材感あるショートケーキをただいま試作中、いい塩梅に仕上がってきています。こちらもどうぞお楽しみに。

◇昼食会 3500円
11時半 / 13時半 各10名さま

坂野さんの様々な器をつかった、五~六皿の四月の料理会。
大きな食卓でみなさま一斉にお出しするコースとなります。
今回も農家・蒜山耕藝をはじめ海のもの山のもの、土地の天然水をふんだんに使って料理します。
デザートにnokos à l’étageの苺ショートケーキが登場します。

◇ショートケーキとお茶のセット 1300円
15時半 / 16時半 各10名さま
苺ショートケーキかモカショートケーキ、どちらかをご用意します。
日によってご用意できる数が変わるためケーキのご指定は難しく、苺とモカどちらになるかはこちらにお任せいただく形となります。あらかじめご了承ください。

coffee Kajitaのカモシカブレンド、またはTEALABO.tのお茶を当日お選びいただけます。どちらも今回の展示企画をイメージして焙煎・ブレンドしていただく他では味わえないものです。
詳しい内容はまた決まりましたら、こちらのブログでご紹介させていただきますね。

メールで事前にお申込みいただき先着順に受けつけ、オカズデザインからの返信をもってご予約完了となります。
下のアドレスに必要事項をご明記の上、メールをお送りください。
メールアドレス

  • 件名「ショートケーキ予約」
  • お名前(フルネーム)
  • メールアドレス
  • 当日ご連絡がつく携帯電話番号
  • お申込み人数 2人までお受けできます
  • ご希望日時(例:24日13時半の昼食会 /27日15時半のセットなど、日時と内容をご明記ください。第二希望があれば合わせてお知らせください)
  • 注意事項 メールを送る前に、必ずご一読ください
  1. 4/10(月)正午ちょうどからお受けします。数秒でもフライングは無効となりますので、お気をつけください。
  2. お申込みの可否を必ず3日以内にご返信させていただきます。
  3. 携帯電話やフリーメールのアドレスではフィルタにかかり、こちらからの返信が削除される場合があります。お申込みの前にご自身のサーバーの設定をご確認ください。
  4. お申込みから3日過ぎてもこちらからメールが届かない場合、ごみ箱や自動削除されていないかご確認の上、お問い合わせください。

坂野友紀 「ショートケーキ」

四月のカモシカ 坂野友紀個展「ショートケーキ」
2017年 4月20(木)-30日(日)※26(水)は休みです。お気をつけください
12:00-18:00(最終日は16時まで)
坂野さん在廊日 4/20・27

  • カモシカの地図と連絡先はこちらです。http://okaz-design.jp/kamosika/map.html
  • 靴をぬいで店内に入っていただく空間です。古い家屋で足元が冷えやすいので、お気をつけください。
  • 昼食会のお席は最大10席です。混雑時は長くお待ちいただくこともあります。ご予約は前日の午前10時より電話にて受け付けます(回線が混みあい電話がつながりにくい日もあります)
  • お茶の時間はご予約不要です。昼食会が終わりお席が空き次第、ご来店順にご案内します(最終日は16時閉店のため、お茶の時間はございません)
  • 4/24・25・27・28の四日間は昼食会・お茶の時間ともに事前の完全予約制となります。詳細は上の記事をご覧ください。

2017. 4. 1 Saturday

料理人のワードローブ・一生ものの服

ワードローブ

髪直し

開催中の「料理人のワードローブ」展、番外編のカップル写真たち。ちなみに上が夫婦です。

服をまとうと、その人の輪郭が浮かびあがってきます。
たくさんの服があふれる中で、自然と目にとまって手にとり、繰り返し着続け、人からも似合うねと褒められる。
肌に心地よく、シンプルで機能的だからこそ仕事をしている時も、日常でも手放せない。そして日々いい風合いに育っていく。
そんな一生ものの一枚にきっと出会っていただけます。

この人たちが10年後、20年後にまた同じ服を着ている写真を撮りたいものです。


三月のカモシカ SEEP展示受注会「料理人のワードローブ」
2017年 3月28(火)-4月3日(月)
12:00-18:00(最終日は16時まで)
SEEP在廊日 全日

  • カモシカの地図と連絡先はこちらです。http://okaz-design.jp/kamosika/map.html
  • 靴をぬいで店内に入っていただく空間です。古い家屋で足元が冷えやすいので、あたたかな服装でおいでください。
  • 昼食会のお席は8席です。混雑時は長くお待ちいただくこともあります。ご予約は前日の午前10時より電話にて受け付けます(回線が混みあい電話がつながりにくい日もあります)
  • お茶の時間はご予約不要です。昼食会が終わりお席が空き次第、ご来店順にご案内します(最終日は16時閉店のため、お茶の時間はございません)

2017. 3. 26 Sunday

料理人のワードローブ・料理のこと

花冷えの夜。
いよいよ明日はSEEPさんの搬入。毎回想像をかるーく超えてくるので、待ち遠しくてそわそわ。
お天気にも恵まれそうで、ほっとしています。会期中に緑道の桜が咲くといいなあ。

会期中の昼食会の詳細、大変お待たせいたしました。
大きな食卓でみなさま一斉にお出しするコースとなります。
今回も農家・蒜山耕藝をはじめ海のもの山のもの、土地の天然水をふんだんに使って料理します。
内容やお出しする順番は日によって多少変わることもあります。

  • 雪下人参と麦のポタージュスープ
  • 山羊の生ハムとフレッシュリコッタ / 藪ウドと春キャベツのコールスロー
  • フキノトウのパスタ
  • クリームコロッケ
  • 自家製酵母パン
  • 小さなカスタードプリンと果物のマリネ
  • コーヒーまはた紅茶

今回から昼食会のご予約方法が変わり、前日の午前10時からお電話で承ります。
詳しくはこちらをご覧ください。

昼食後のお茶の時間では、数ヶ月お休みしていた定番のキルシュクーヘン(サワーチェリーキャラメルケーキ)や自家製レモネード、菜の花と放牧豚のキッシュなどをお出ししようと思っています。
天然酵母のショートブレッド、今回は2ヶ月寝かせた長熟タイプ。
ハードチーズのような風味で、ワインにもお茶にもよく合います。
どれもテイクアウトも可能です。

そして、展示のイメージにあわせ毎回作っていただいているコーヒーとお茶。
会ごとに静かにファンが増え続けるTEALABO.t武内由佳理さんのお茶、今月はこの季節ならではの、春らしい野生の雲南紅茶をご用意くださいました。
「春の山菜のように、透明感がありながら味わい深く、キレの良い飲み口が特徴です。
自然栽培で陽当たりの良い茶樹は、葉を少なく保ち、時間をかけてゆっくり成長するため、一枚の茶葉にミネラルがぎゅっと凝縮します。
その姿が、SEEPさんのスタンスと自然と重なりました。」とのメッセージをいただきました。

今日試飲させていただいたところ、一口飲んだ途端に、春!
みずみずしさと凛とした品格がある、体中が喜ぶ素晴らしい紅茶。
3/30・31はご本人が在廊し、自ら淹れてくださいます。

今回もcoffee Kajitaさんが個展をイメージして、コーヒー豆を焙煎してくださいます。
実はエプロンワンピースを愛用してくださっていて、魅力を肌で感じてくださっています。
「SEEPさんのエプロン、人参とクリームコロッケにしのびよる春を念頭において作りました。
新色のネイビーのしっとり落ち着いたやわらかさと、ざっくりとしたリネンの風合い。
マンデリンとエルサルバドルの二種の豆をつかって、春の花のような香味でまとめました。
分厚いながらも軽やかで、やわらかくとろりとしたコクがあります。」とのことです。
まだ試飲できていないのですが、これは楽しみ。
今回もテイクアウトのおいしい焼菓子もずらりと揃います。

そして嬉しいことに蒜山耕藝から、希少な雪下人参、パスタや塩あられなどが届くことが急遽決まりました。
二月のカモシカ「つつむ」にいらっしゃれなかった方も、やみつきになってしまった方もお見逃しなく!
春のお散歩がてら、遊びにいらしてくださいね。
ご自分の一部のように思える服と出会っていただけたら、何より嬉しいです。
みなさまのご来店をお待ちしています。

ドルマンコート

リネン ドルマンコート 後染めネイビー ¥35,640


三月のカモシカ SEEP展示受注会「料理人のワードローブ」
2017年 3月28(火)-4月3日(月)
12:00-18:00(最終日は16時まで)
SEEP在廊日 全日

  • カモシカの地図と連絡先はこちらです。http://okaz-design.jp/kamosika/map.html
  • 靴をぬいで店内に入っていただく空間です。古い家屋で足元が冷えやすいので、あたたかな服装でおいでください。
  • 昼食会のお席は8席です。混雑時は長くお待ちいただくこともあります。ご予約は前日の午前10時より電話にて受け付けます(回線が混みあい電話がつながりにくい日もあります)
  • お茶の時間はご予約不要です。昼食会が終わりお席が空き次第、ご来店順にご案内します(最終日は16時閉店のため、お茶の時間はございません)

2017. 3. 25 Saturday

四月のカモシカ・坂野友紀個展「ショートケーキ」

あと3日で三月のカモシカ。緑道の桜の蕾もだいぶほころんできました。
展示にあわせて咲くといいなあ。
少し早いですが、四月の企画のお知らせです。

坂野友紀 「ショートケーキ」

金工・坂野友紀さんの二回目の展示となります。
2015年「タルト」展に続く今回のテーマはショートケーキ。
しっとりシンプルな苺のケーキによく似合う、機能的で美しい器とカトラリーがずらりと揃います。

会期中はオカズデザインの料理や菓子をご用意します。
ショートケーキに似合う春らしい洋食を考えています。どうぞお楽しみに。
また、24・25・27・28の四日間は名古屋・nokos à l’étage坂井規予さんが出張してくださり、この企画のためにショートケーキを作ってくださいます。
昼食会のコースのデザートはもちろん、15時半以降コーヒーまたはお茶と一緒のセットも担当してくださいます。
混雑を避けるため、この四日間は昼食・お茶の時間は全てメールでの事前予約制となります。
受付方法やお値段などの詳細はただいま検討中で、三月の展示が終わってからこのブログでご案内予定です。もう少しお待ちくださいませ。


四月のカモシカ 坂野友紀個展「ショートケーキ」
2017年 4月20(木)-30日(日)※26(水)は休みです。お気をつけください
12:00-18:00(最終日は16時まで)
坂野さん在廊日 4/20・27

  • カモシカの地図と連絡先はこちらです。http://okaz-design.jp/kamosika/map.html
  • 靴をぬいで店内に入っていただく空間です。古い家屋で足元が冷えやすいので、お気をつけください。
  • 昼食会のお席は8席です。混雑時は長くお待ちいただくこともあります。ご予約は前日の午前10時より電話にて受け付けます(回線が混みあい電話がつながりにくい日もあります)
  • お茶の時間はご予約不要です。昼食会が終わりお席が空き次第、ご来店順にご案内します(最終日は16時閉店のため、お茶の時間はございません)
  • 4/24・25・27・28の四日間は昼食会・お茶の時間ともに事前の完全予約制となります。受付方法など詳細は近日中にこのブログでアップ予定です。