2018年4月2日

四月のカモシカ「ピクニック」の料理

いよいよカウントダウン。明後日4/4(水)正午から「ピクニック」展が始まります。
今回の料理会のメインはちらし寿司。一つ一つはシンプルながら細かな手間が大切で、毎回作るたびにご馳走だなあと思います。春の柑橘を効かせた寿司酢で、爽やかに香り良く仕上げます。
書籍『二菜弁当』で繰り返し登場したこの枡形の弁当箱も、嬉しいことに展示に並ぶことになりました。長年愛用している私たちが自信をもってお薦めします!

nisaibento_tirasizusi
写真撮影 加藤新作さん

また、毎回楽しみにしてくださる方も多い季節の菓子。
今回のピクニック展で登場するのは、ビネガーマリネ・煮詰めたソース、二種の苺を爽やかなチーズクリームとあわせた苺のクレープのほか、柑橘のトライフルや木ノ実のタルトなど。
トライフルは先月の喫茶で初登場。とても美味しく仕上がっているので柑橘類のおいしいこの季節にお出ししたいと思っています。
木ノ実のタルトは素朴ながらファンが多いお菓子で、ワインにもお茶にもよく合います。こちらも春になって、ホワイトチョコレートとマーマレードを効かせたものに変わりました。
ワインと一緒に軽食を召し上がりたい方のために、季節のキッシュもご用意できたらと思っています。

その他、定番人気のショートブレッドやフィナンシェ、スパイスの配合を春らしく変えたスペキュロスなどテイクアウトも充実。
何より、in-kyo長谷川ちえさんがお気に入りの仁井田本家のチョコレートやあんざい果樹園の林檎ジュース、三五八漬けのもとなどおいしいものたちが花を添えてくださいます。こちらはかなり数量限定なので、気になる方はお早めにどうぞ。

お飲み物はピクニック気分で昼下がりに楽しみたい純米酒・日本のナチュラルワインのほか、自家製レモネードをご用意します。
そして、毎回展示をイメージして特別にブレンドいただいている人気のお茶とコーヒー。
お茶担当・TEALABO.t 武内由佳理さんがご用意してくださったのは、烏龍茶「清明」(せいめい)。
長年無農薬で丁寧に作られている宮崎県の烏龍茶で、すーっと体の疲れがとれていくような爽やかでやさしい味わい、くちなしの花香る余韻に心が静まります。
お弁当やお酒の合間に心地よく飲んでいただきたい、とのコメントをいただきました。

コーヒー担当のcoffee Kajita・梶田真二さん。
長谷川ちえさんの古い友人でもあり、ちえさんの好みやゆっくり丁寧に入れる癖を踏まえつつ、少し肌寒さも残るこの季節に水筒に詰めてもっていきたいピクニックブレンドを焙煎、明日にはカモシカに届く予定です。
春のひだまりで猫や犬を膝にのせながらまったりと味わいたい、重すぎず軽すぎないコーヒー。こちらもとても楽しみです。ご来店をお待ちしています。


四月のカモシカ「ピクニック」
2018 4/4(水)-9(月)
12:00-18:00(最終日は16時まで)
長谷川ちえさん在廊日 4/4・5

  • カモシカの地図と連絡先はこちらです http://okaz-design.jp/kamosika/map.html
  • 昼食会は会期中12時半から、1日10名さま一斉にお召し上がりいただくスタイル、お値段は3800円を予定しています。
    前日の午前10時から電話でお席のご予約を承りますのでご活用ください(回線が混みあい電話がつながりにくい日もあります)。喫茶は昼食会が終わる14時半頃から、ご来店順にご案内します。こちらはご予約不要です。
  • 靴をぬいで店内に入っていただく空間となります。古い家屋のため足元が冷えやすいので、あたたかな服装でいらしていただくのをお薦めします
  • 展示だけのご来店ももちろん大丈夫です。お気軽にお立ち寄りください
  • 静かな住宅街の中の小さなお店のため、展示スペースの混雑具合によってご入場・ご購入点数を制限させていただく場合もあります。納品数や日々の混雑状況をみて判断しますので、ご来店直前のinstagramをご参照いただければと思います https://www.instagram.com/okazdesign/

2018年4月1日

coffee Kajita×オカズデザイン「コーヒー茶会」

四月の展示「ピクニック」もいよいよ迫ってきていますが、もう一つ下旬の特別な企画のご案内です。
昨年十月の十周年企画でご好評をいただきました、名古屋coffee Kajita・梶田ご夫妻との茶会をこの春再び開くこととなりました。
お菓子と料理の境界をたゆたうような皿を智美さんとオカズデザインが交互に3つずつお出した後、しつらえを改めて真二さんのコーヒーのお手前を召し上がっていただく贅沢な日となります。

智美さんのお菓子はどこまでも丁寧でストイック。それでいてしなやかで豊かな発想に溢れていて、感動と刺激をいつもいただいています。
交互に皿を出し合うことでそれぞれの素材へのアプローチが垣間見え、形は異なるけれど根本にある発想の近しさや六皿のつながりも楽しく、料理している私たちにとっても喜びに満ちた時間でした。
お菓子と料理がどこまで溶け合うのか。今回もときめきながら準備を進めています。

真二さんには展示のたびに絵を描く用に特別なブレンドを作り続けていただいて、5年目となりました。
茶会の〆で淹れてくださるのは、いつものドリップコーヒーとはまったく異なる濃厚で静かな一口。
その所作や淹れるまでの時間も含めて、湖の上で広がる水紋のようだと感じたのを覚えています。
二組の夫婦の、静かな春の茶会。ご来店をお待ちしています。


◇ご予約方法
4/7(土)0時より先着順に受けつけ、オカズデザインからの返信をもってご予約完了となります。
下のアドレスに必要事項をご明記の上、メールをお送りください。
4/15 満席となりました
4/21 各時間帯お一人さまの追加募集は即時満席となりました。ただいまキャンセル待ちのお申し込みを受付中です

メールアドレス

4月26日(木)
11:00-13:00 / 13:00-15:00 / 15:00-17:00
各回5名さま ¥7000
カモシカ http://okaz-design.jp/kamosika/map.html

  • 件名「四月のコーヒー茶会」
  • お名前(フルネーム・お連れ様がいらっしゃる場合は、その方のお名前もお願いします)
  • メールアドレス
  • 当日ご連絡がつく携帯電話番号
  • お申込み人数
  • ご希望の時間帯
  • 注意事項(メールを送る前に、必ずご一読ください
  1. お申込みの可否を必ず3日以内にご返信させていただきます。
  2. 携帯電話やフリーメールのアドレスではフィルタにかかり、こちらからの返信が削除される場合があります。お申込みの前にご自身のサーバーの設定をご確認ください。
  3. お申込みから3日過ぎてもこちらからメールが届かない場合、ごみ箱や自動削除されていないかご確認の上、お問い合わせください。