昨日正午から受け付けましたアアルトコーヒー・庄野雄治さんのアイスコーヒー教室。
大好評であっという間に満席、キャンセル待ちも溢れかえりました。
そこで庄野さんのご厚意で、急遽追加で教室を開くこととなりました！
キャンセル待ちをすでに申し込まれている方から順にご案内しているため、現状も残り数席です。
お申込みお待ちしています。
※8/21、全て満席となりました。キャンセル待ちのみ、受付中です。

◇8/31（土）
11：00-12：00　満席　※キャンセル待ち受付中
13：00-14：00　満席　※キャンセル待ち受付中
15：00-16：00　満席　※キャンセル待ち受付中
17：00-18：00　満席　※キャンセル待ち受付中

◇9/1（日）
11：00-12：00　満席

• 人数　各回8名さま
• 料金　2500円　デルベアのカキ氷つき
• 場所　カモシカ
  東京都杉並区下高井戸4-5-10
  03-6304-6270

お申込みは先着順に受け付けます。
こちらのアドレスに必要事項をご明記の上、お申込ください。

• 件名「8月のカモシカ」
• 代表の方のお名前（フルネーム）
• 人数
• メールアドレス
• 当日ご連絡がつく携帯電話番号
• ご希望の回

• 注意事項（メールを送る前に、必ずご一読ください）

1. カモシカの二階はクーラーがなく、真夏日はかなり暑くなります。涼しい服装でおいでください。
2. 受付開始以前に届いたメールは無効となります。
3. お申込みの可否を必ず2日以内にご返信させていただきます。
4. 携帯電話やフリーメールのアドレスではフィルタにかかり、こちらからのメールが届かない場合があります。サーバーの設定をご確認ください。
5. お申込みから2日たってもこちらからメールが届かない場合、自動削除されていないかご確認の上、お問い合わせください。

連日大盛況だったterzo tempoさんの「夏休み」企画。
猛暑と雷雨にも関わらず、たくさんのご来店をいただきましてありがとうございます。
佐野ご夫妻の作るカキ氷の健やかなおいしさはもちろん、
それ以上に二人の生き方やお人柄、お友達やご家族との縁の濃さをを肌で感じました。
高橋ピエールさんの涼やかで色気ある音色、
cheruさんの天使のような歌声とギター。いまだに思い出しては幸せな気持ちになっています。

混雑時に数時間にわたりお待たせしてしまったこと、ライブの折に店内に入りきれず庭で聴いていただいたことなど、反省点も多々ありました。
ご迷惑をおかけしましたこと、深くお詫び申し上げます。

テルツォテンポとは、今後も豊かな時間を一緒に作れたらいいなと思っています。
佐野くん、奈那ちゃん。お忙しい中高知から来てくれて、本当にありがとうー！！
たくさんのこと、いただきました。

さてさて、8/31・9/1は「夏休み」企画のトリ。
奈良から、DERBAR熊倉真次さんがカキ氷を作りにやって来てくれます！
そんな贅沢なことしていいの？と聞き返したくらい、スペシャルなものも登場。
食材をひとつひとつ大切に選ばれる熊倉さんらしい、粋なカキ氷が勢ぞろいです。
上の写真はブルーベリー。うーん、実にかっこいいし美しい。

さらにさらに、スペシャルゲストが参戦！
デルベアさん・テルツォテンポさん両方とご縁が深い、aalto coffee・庄野雄治さんが徳島からやってきてくれることになりました。
8/31、カモシカの二階でアイスコーヒー教室を特別に開いてくれます。
まだまだ続く夏の日々にぴったりの、気軽なのにとびきりおいしいアイスコーヒーの淹れ方を少人数で丁寧に教えてくれます。
しかも！教室が終わったらデルベアさんのカキ氷がふるまわれるという、豪華な内容。
翌日の9/1は喫茶に自ら立って、コーヒーを1杯ずつドリップで淹れてくれる予定です。
もちろんコーヒー豆も販売してくれますので、ぜひ遊びにいらしてください。

アイスコーヒー教室は本日19日正午よりご予約受付開始です。
お申込み、お待ちしています！

• 日時　8/31（土）　13：00-14：00　/　15：00-16：00　※全て満席となりました。ただいまキャンセル待ち受付中です。
• 人数　各回8名さま
• 料金　2500円　デルベアのカキ氷つき
• 場所　カモシカ
  東京都杉並区下高井戸4-5-10
  03-6304-6270

お申込みは、8/19（月）正午より先着順に受け付けます。
こちらのアドレスに必要事項をご明記の上、お申込ください。

• 件名「8月のカモシカ」
• 代表の方のお名前（フルネーム）
• 人数
• メールアドレス
• 当日ご連絡がつく携帯電話番号
• ご希望の回（13：00-　/　15：00-、いずれか1つお選びください）　※全て満席となりました。ただいまキャンセル待ち受付中です。

• 注意事項（メールを送る前に、必ずご一読ください）

1. カモシカの二階はクーラーがなく、真夏日はかなり暑くなります。涼しい服装でおいでください。
2. 受付開始以前に届いたメールは無効となります。
3. お申込みの可否を必ず2日以内にご返信させていただきます。
4. 携帯電話やフリーメールのアドレスではフィルタにかかり、こちらからのメールが届かない場合があります。サーバーの設定をご確認ください。
5. お申込みから2日たってもこちらからメールが届かない場合、自動削除されていないかご確認の上、お問い合わせください。

8月のカモシカ「夏休み」第一弾、高知のカフェ・テルツォテンポさんのご紹介。
いよいよ今週金曜日スタート、どきどきしています。

見てください、このほれぼれする美しさ。
テルツォテンポの佐野寛さん・奈那さんが作る、黒糖ゆずのカキ氷です。

はじめてテルツォテンポのカキ氷を食べたのは、2～3年前の暑い暑い真夏日。
30℃を軽々超えるくらくらする日差しの中、高知の中心街から少し外れたところにあるお店へ、友人達とふらふらになりながらたどり着きました。
クーラーもないのに涼やかな空気と穏やかな音楽、佐野夫妻のふんわりとした笑顔と佇まいに一気に癒されながら、まずはカキ氷を注文。
スモモやブルーベリー、黒糖などなど、気になるものばかり。
どれも食べたいよねとみんなでばらばらに注文をして、のんびり待つこと10分くらい。
丁寧に仕事をした氷が1つ1つ順番に出てきました。その味といったら、もう。
フレッシュなのに滋味深い。今まで味わったことのない、心に響くおいしさでした。
味の完成度はもちろん、もてなしの気持ちを感じる、彼らにしか出せないカキ氷。
オカズにとって忘れられない、最高の夏休みとなりました。

それから高知に行くたびに寄らせていただき、のびのびと体と気持ちが深く呼吸できるような、そんな豊かな時間を過ごしてますますお二人に惹かれています。
テルツォテンポに流れる、穏やかな幸福感をぜひ東京でも！
とお願いして、今回実現することとなりました。
もー、ほんとうに嬉しいです。嬉しくて毎日にやにやしています。
ちなみに、上の写真のカキ氷はスモモだそう。今すぐ食べたい。

せっかく高知から来ていただくので、小さな高知物産展も開催。
無農薬、有機で作っている小さな農園から新鮮な野菜が届いたり、
佐野さんたちお薦めのおいしいお茶や調味料も届く予定です。
オカズデザインはその野菜を中心に、夏休みといえば！の冷たい麺ものやカレーをご用意する予定。
のんびりしていただきたいので、生ビールと肴もちょこちょこ作ろうと思っています。

そして9（土）・10（日）は、お二人に縁の深い高橋ピエールさん、cheruさんがカモシカにやってきてくれて、夏の夕方にぴったりの音楽を奏でてくれます。
ライブ時は庭にも席を設けて、ゆったりとくつろいでいただけたらいいなあと計画中。
いやーもー贅沢です。
夏休みならではの、ゆるく流れる幸福な時間。ぜひ遊びにいらしてください。

◆8月9日（金）・10日（土）・11（日）
12:00-20:00（L.O 19:30）

小さな演奏会
8月10日（土）高橋ピエール　17:00-/19:00-
8月11日（日）cheru（popoyans）17:00-/19:00-

• カモシカの地図と連絡先はこちらです。
• ライブの際は、ミュージックフィーとしてお一人さま1000円いただきます。混雑時は、立ち席となることもあります。
• 靴をぬいで店内に入っていただく空間です。
• 古い家屋で空調があまり効きません。涼しい服装でおいでください。

8月のカモシカのお題は「夏休み」！
じりじりと照りつける日差しの中、たどり着いたその先にはひんやりと美味しい食べ物とカキ氷。
さらり吹いてくる風と、心地いい音楽で涼をとりながら、ゆったりと過ごしていただきたい企画です。

高知のカフェ「terzo tempo」の佐野寛さん・奈那さんご夫妻と、
奈良のバウムクーヘン店「DERBEA」熊倉真次さん。
素晴らしいカキ氷を出してくれる二組がやってきてくれることになりました。
氷を削ってシロップをかける。
これ以上ないくらい、シンプルで粋な夏の冷菓・かき氷。
だからこそ作り手の人柄や生き方が、そのまんま出ると思います。
穏やかで繊細、透明なおいしさ。来年の夏が楽しみになるくらい、心に染みるおいしさです。
それぞれのカキ氷については、また詳しくご紹介させていただきます。

きんきんに冷えたビールや自家製レモネード、アイスコーヒー。
ドライカレーや冷やし中華など、真夏に食べたい料理もご用意します。
高知は夏野菜と柚子の一大産地でもあるので、柚子素麺の開発にもいそしんでいるところ。

お食事をしながら楽しめる小さな演奏会、徳島・アアルトコーヒーさんのワークショップも予定しています。
皆さまお誘いあわせの上お越しください。

8月のカモシカ「夏休み」

◆8月9日（金）・10日（土）・11（日）　terzo tempo
12:00-20:00（L.O 19:30）

小さな演奏会
8月10日（土）高橋ピエール　17:00-/19:00-
8月11日（日）cheru（popoyans）17:00-/19:00-

◆8月31日（土）・9月1日（日）　DERBAR
12:00-18:00（L.O フード17:00、ドリンク17：30）

小さな演奏会
9月01日（日）tico moon　15:00-/17:00-

• カモシカの地図と連絡先はこちらです。http://okaz-design.jp/kamosika/map.html
• ライブの際は、ミュージックフィーとしてお一人さま1000円いただきます。混雑時は庭で立ち席となることもあります。
• 靴をぬいで店内に入っていただく空間です。
• 古い家屋で空調があまり効きません。涼しい服装でおいでください。

月曜日にどっさりとビールたちが届いてまいりました。
壮観です！
貯蔵庫を整理、ワイン達にちょっとどいてもらってメインスペースに鎮座。
ちょっと早いカモシカ入りの理由は、どれも瓶内で発酵し続けているビールで、移動の後すぐ抜栓するととんでもなく噴出すこともあるから。まさに生きているビール。
しばし休んでいただき、しっとり落ち着いた頃にみなさまにお出しします。

料理もどんどん仕込み中です。
5日6日はメニュー数多め、わいわい楽しむ感じでいきたいなと思っています。
アスパラを食べて育った仔羊を叩いて作ったメルゲーズ（羊のソーセージ）、田舎風のテリーヌ、スパイスたっぷりのドライカレーといったがっつりとした料理はもちろん、各地からどっさり届くおいしい有機野菜をグリルしたり様々な料理に仕上げます。
久しぶりに福岡からひね鶏も届くので、コンフィしてつめたーく冷やし、青森産のハーブのマリネして前菜に出そうかな。あー楽しいー。

七夕の日はなんといっても69の生ハムが主役！
なので、オカズは野菜料理をたっぷり、ハムにあうおいしいパン、チーズやオリーブ、果物などシンプルな素材を用意します。
そして69さんといえば「シュワシュワ切り」。
透けるほど薄くふんわりとスライスする技をお持ちで、口に入れると口の中の温度で肉が瞬時にとろけるのです。たまりません！
その分乾燥も早く、カットしたそばからすぐ食べる時にしか絶対にやってくれない妙技。
そのシュワシュワ切りを炊き立ての温かいご飯の上にのせ、さっとオリーブオイルをまわしかける。
ごくシンプルかつ贅沢なシュワシュワ丼をやってもらえないだろうか。。と、ぽわーんと妄想中。
これから打ち合わせがてら、交渉してきます！

7月のカモシカ「LOVE、BEER！」

7/5（金）・6（土）　13：00-20：00（L.O.19：30）
7/7（日） 16：30～22：30（L.O.22：00）※SALUMERIA69さんがいらっしゃるのはこの日のみです

• カモシカの地図と連絡先はこちらです。http://okaz-design.jp/kamosika/map.html
• 靴をぬいで店内に入っていただく空間です。
• 混雑時は長くお待ちいただくこともあります。ご了承ください。
• 古い家屋で空調があまり効きません。涼しい服装でおいでください。

先週、ずっと気になっていた岡山に行ってきました。
人とものとの出会いに恵まれ、素晴らしい日々でした。
思いっきりエネルギーをもらったところで、今週末の「LOVE,BEER！」に向けて全力疾走です。

今回のビールをセレクトしてくださった井川直子さんからも、メニューに載せる説明文がぞくぞく到着。
ビールが飲みたくてたまらなくなる素敵な文章だったので、ちょこっとご紹介。

クラフトビールのことを、イタリアではビッラ・アルティジャナーレ＝職人のビールと呼んでいます。
ビールと言うと「苦味」を連想しますが、彼らが大事にしているのはじつは「酸味」。
そしてハーブや果実、土着品種のワイン用ブドウなど、土地が誇る生産物をビールに使い、ワイン樽で熟成させたりもします。
そう、どこかワインを思わせるビール。
繊細、複雑、エレガント、詩的、そんな言葉が浮かんでくるようなビールです。

今週発売の『料理通信』8月号で、井川さんが書かれたイタリアクラフトビールの記事が掲載されます。
じっくり読み込んで予習いらしていただくのもおすすめです。
そしてお待たせいたしました、七夕の夜だけのスペシャルゲスト。
まず一組目は、日本一の生ハム屋「SALUMERIA69」オーナー、新町賀信さん。

大好評だった3/3ひな祭りから4ヶ月、再び七夕の夜にカモシカにやってきてくれることとなりました。
職人魂にあふれたビールにあわせた、すばらしい熟成状態の生ハムを切りたてで提供してくださります。
オカズデザインの生ハム観をがらりと変えてしまった、心が湧き立つ生ハム。
ビール片手に心ゆくまでお楽しみください。

そして二組目は「small color」良原リエさん・オオニシユウスケさんのお二人。

先月の「雨と酒」で料理にそっと寄り添ってくださった、静かに紡がれたアンサンブルとはがらりと変わり、リエさんのアコーディオンを軸に、お酒の友となるような艶やかな音楽を奏でてくださいます。
ビール片手の雑談の合間に、ゆるりするりと音楽が絡んでくる、そんな夜に出来たらいいなあ。
お二人も69さんの常連さんで、大の生ハム好き。
にぎやかでムードある一夜となるのは間違いありません。

みなさまのご来店、お待ちしています。

7月のカモシカ「LOVE、BEER！」

7/5（金）・6（土）　13：00-20：00（L.O.19：30）
7/7（日） 16：30～22：30（L.O.22：00）

• カモシカの地図と連絡先はこちらです。http://okaz-design.jp/kamosika/map.html
• 靴をぬいで店内に入っていただく空間です。
• 混雑時は長くお待ちいただくこともあります。ご了承ください。
• 古い家屋で空調があまり効きません。涼しい服装でおいでください。

7/7についてのお知らせ
• >7/7のみ16時半～22時半、ラストオーダーは22時。キャッシュオン形式の立ち飲みとなります。
• ミュージックチャージとして、ご入店の際にお1人さま1000円いただきます。ご了承ください。
• 69新町さんはお店が終わってから駆けつけてくれるので、生ハムのご提供は20時半以降となります。
• 20時頃はかなりの混雑が予想されます。貴重品はお手元から離さないようお気をつけください。

夏がすぐそこまでやってきている今日この頃。
7月のカモシカは、むしむしとした気分をふっとばすビール企画「LOVE、BEER！」です。
そんじょそこらのビールではありません！
個人や家族単位で丁寧に作っている、イタリアのクラフトビールです。
そもそもの生産量が多くなく、さらに日本に入荷するのはごくわずかな、素晴らしいビールをご紹介します。

今回の企画は、ライターの井川直子さんに教えていただいたビールがきっかけ。
生粋のくいしんぼうで、ご著書『イタリアに行ってコックになる』をはじめ、日本とイタリアの料理業界に精通されている井川さん。オカズデザインも色んなことを教わっています。
とある会で薦めてくださったのが、イタリアクラフトビールとのはじめての出会いでした。
透明感とやわらかさに満ちていて、飲み終わった後にも長い余韻があり、あまりのおいしさにびっくり。
これはもっと知りたい！と、井川さんにくっついて様々なビールを教えていただき、準備を進めてきました。

のどごしのよさを重視する日本のビールとは違い、ふくよかでなめらかな味わい。さまざまな酸味や甘み、きれいなミネラル感があってワイン的です。
ほどよい炭酸加減で味わいのバリエーションも豊富なので、イタリアでは最初から最後までビールで食事楽しむ人も多いとか。
地元の稀少な小麦を使ったり、テラコッタの壷やワイン樽で熟成をさせたりと、手法も様々。
酒をずっと愛してきた伝統と、ビール職人が大切にしている信念と手間と時間が生み出す、その人とその土地でしか作れない味。なんて豊かな酒なんだろうと、毎回飲むたびに感激しきり。
ぜひ、みなさまにもぜひ召し上がっていただきたい！

クリアな味わいの白ビール、うす濁りのアンバーエール、スパイシーでナッツのような味わいの黒ビールなど、個性豊かなビールを5～6種類ご用意します。
6・7日は井川さんが在廊されます。ビールの説明を詳しくしてくださいますよー。

このビールにあわせ、どんな料理を作ろうかと楽しく悩んでいるところです。
自家製のソーセージやフライドポテトなどスタンダードなつまみを押さえつつ、しっとりとした野菜料理もたっぷり用意したいなあ。
また、七夕の夜はスペシャルゲストが登場、にぎやかな夜になりそう。こちらはまた追って告知します。
ご予約は不要です。たくさんのご来店、お待ちしています！

7月のカモシカ「LOVE、BEER！」

7/5（金）・6（土）　13：00-20：00（L.O.19：30）
7/7（日） 16：30～22：30（L.O.22：00）

• カモシカの地図と連絡先はこちらです。http://okaz-design.jp/kamosika/map.html
• 靴をぬいで店内に入っていただく空間です。
• 混雑時は長くお待ちいただくこともあります。ご了承ください。
• 古い家屋で空調があまり効きません。涼しい服装でおいでください。

6月5日正午から「雨と酒」イベントの予約をスタートしました。
※内容の詳細はこちらです。

10日13時時点で、全ての回が満席となりました。
キャンセル待ちは引き続き承りますので、どうぞよろしくお願いいたします。

6/15（土）13時～　満席
6/16（日）16時～　満席
6/16（日）19時～　満席

15日・16時半からの「ビストロ・カモシカ」では、Ｗのグラスワインとオカズデザインの料理を楽しんでいただけます。
こちらは予約はいりませんので、お気軽にいらしていただければと思います。

6月のカモシカ「雨と酒」。
お待たせいたしました。各会の時間、ご予約方法のご案内です。
ちなみにこちらの絵は、平澤まりこさんが今回の企画にあわせて描いてくださったもの。
当日カモシカに飾る予定です。まりこさん、ありがとう！

◇6/15（土）13：00-15：00
Ｗ・若槻さんが選んだ「雨に最も似合う」素晴らしいワインを楽しむ会です。
定員15人（ご予約制）
ワイン6種とオカズデザインの料理　5000円

◇6/15（土）16：30～21：30（L.O.21：00）
Ｗのワインを気軽に楽しんでいただける「ビストロ・カモシカ」
※ご予約は不要です。混雑時は少しお待ちいただくこともあります。

◇6/16（日）16：00～18：00/19：00～21：00
Ｗのワインと料理家・冷水希三子さんの料理会 。
small colorが奏でる静かな音楽と一緒にお楽しみいただけます。
各回定員15人（ご予約制）
1ドリンクつき、お料理とライブ　5500円
16：00～18：00/19：00～21：00

◇場所　カモシカ
東京都杉並区下高井戸4-5-10
03-6304-6270

ご予約制の会は、6/5（水）正午より先着順に受け付けます。
こちらのアドレスに必要事項をご明記の上、お申込ください。

• 件名「6月のカモシカ」
• 代表の方のお名前（フルネーム）
• 人数
• メールアドレス
• 当日ご連絡がつく携帯電話番号
• ご希望の会（6/15の13時～、6/16の16時～、6/16の19時～　いずれか1つお選びください）

• 注意事項（メールを送る前に、必ずご一読ください）

1. 受付開始以前に届いたメールは無効となります。
2. お申込みの可否を必ずご返信させていただきます。
3. 携帯電話やフリーメールのアドレスではフィルタにかかり、こちらからのメールが届かない場合があります。サーバーの設定をご確認ください。
4. お申込みから2日たってもこちらからメールが届かない場合、自動削除されていないかご確認の上、お問い合わせください。

昔から雨の音や風景がなぜか好きです。
春にわっと湧き出たエネルギーをいったん静めて、自分と向かい合う穏やかさを与えてくれるのかな。
6月のカモシカは、そんな雨の日に似合うしっとり静かなワイン会を二日間開きます。

今回、素晴らしいゲストをお招きすることとなりました。
フランス、イタリアのビオワインを扱うワインインポーター「W」代表・若槻隆裕さん。

ワインインポーターという言葉になじみがないかもしれませんが、日本に入ってくるワインたちは全て彼らが現地に足を運び、吟味して入ってきたものです。
「ワインは種類が多すぎて、どれを選んだらいいか分からない…」という方は、大きな目安としてインポーターさんに注目してみるのも手です（瓶の裏面などに輸入元として必ず明記されています）。
どうも自分はここのワインを選ぶことが多い。そんな傾向が分かればしめたもの。
自分と好みが近いインポーターさんを見つけると、失敗は格段に少なくなります。
オカズデザインにとっては、Wがまさにそうでした。

Wのワインは透明感とやわらかさに満ちていて、飲み終わった後にもふんわりと長い余韻があり、体と気持ちが喜ぶ美しいワインばかり。
若槻さんご本人もワイン同様、やわらかな空気をまとった素敵な方です。
そんな若槻さんが一押しの「雨の日のワイン」をカモシカで楽しんでいただけます。

6月15日（土）の昼間は若槻さんを囲んで、ワインにまつわるお話をゆっくり伺いながら、6種類のワインと料理と一緒にお出しするワイン会。
夕方からは、Wのワインとオカズデザインの料理をキャッシュオン形式で気軽に楽しんでいただける、小さなビストロをオープン。
ワインだけでなく、若槻さん秘蔵の素晴らしいウイスキーも登場する予定です。
ブエノスアイレスの小さなバーのような、雨が似合う静かな色気が漂う夜にしたいと思っています。

16日（日）も引き続きWさんのワインをご用意しますが、料理人がチェンジ。
料理家・冷水希三子さんが、シンプルで美しい料理をふるまってくださいます。
みずみずしい「梅雨を想う料理」を作ります、と冷水さん。楽しみでなりません。
そして雨と料理にそっと寄り添う音楽を、良原リエさん・オオニシユウスケさんのユニット「small color」が演奏。

各会のお時間やご予約方法につきましては、こちらでご案内しています。
どうぞよろしくお願いいたします。