2016. 1. 31 日曜日

2月のカモシカ 堀 仁憲・蒜山耕藝二人展「藝の食卓」

新年も明けて早くも一月。本年もどうぞよろしくお願いいたします!
2月はオカズデザインにとって核となる企画でスタートします。

岡山・吉備中央町で自ら畑を耕し家や庭をととのえ、台所に立ち料理をする。
その丁寧な暮らしの中で日々作品を作られる、陶芸家・堀仁憲さん。
岡山と鳥取の県境の里山、美しい風景と澄んだ水のある中和村。
その土地で肥料や農薬を使わず、自然と会話しながら作物を作る3人の農家・蒜山耕藝さんの二人展です。

藝の食卓DM

昨年5月から私達も、同じ村の森のなかにある小さな家を借り、東京と半々の生活を始めました。
カモシカでお出しする料理も、蒜山耕藝さんの野菜・森の湧き水を毎回ふんだんに使ってお出ししています。
蒜山耕藝さんの台所でありお店もでもある「くど」では毎日ともに台所に立ち、堀さんやパートナーの金工作家・坂野友紀さんの器に料理を盛り、日々過ごしています。
どこまでの澄みきった蒜山耕藝の野菜や麦、大豆。
細やかで繊細な仕事とゆったりとしたやわらかさが共存する堀さんの器。
お二方の作品からは静かな祈りと深い呼吸が伝わってくるように感じています。

期間中はいつも中和村でそうしているように、蒜山耕藝さんと一緒に料理をして、堀さんの器でお出しします。
蒜山耕藝さんのとれたての野菜や炊きたてのご飯はもちろん、その土地のジビエや油揚げなどもいいねと相談しているところです。
お二組のご紹介や蒜山での暮らしのこと、メニューの詳細などもまたご紹介していこうと思います。
みなさまのご来店をお待ちしています。


2月のカモシカ 堀 仁憲・蒜山耕藝二人展「藝の食卓」
2016年2月23(火)-29(月)
12:00-18:00(最終日29日は16時まで)

  • カモシカの地図と連絡先はこちらです。http://okaz-design.jp/kamosika/map.html
  • 靴をぬいで店内に入っていただく空間です。古い家屋で足元が冷えやすいので、あたたかな服装でおいでください
  • 食事席は8席です。混雑時は長くお待ちいただくこともあります。ご予約は当日の午前10時より電話にて受け付けます(回線が混みあい電話がつながりにくい日もあります)

2019. 1. 26 土曜日

二月のカモシカ「山の雫」器料理会 ※キャンセル待ち受付中

ゆっくりと食事やお茶をとっていただき作品に触れる中で、この先もずっと付き合っていきたいと思える一枚の器に静かに心が定まる。
カモシカで大切にしている時間と流れを象徴する8名さまだけの特別な会を、展示会「山の雫」に先駆けて間催します。

市川孝さん・蒜山耕藝 高谷ご夫妻をお招きしてともに食卓を囲みながら、今回の展示への想いや日々の暮らし、お薦めの使い方など、様々なお話を伺えたらと思っています。
オカズデザインが月の半分を暮らす蒜山中和村から澄みきった湧水と蒜山耕藝の作物、地元の森や海の食材をふんだんに使って、十皿のお料理をお出しする予定です。

飲み物は鳥取・日置桜の燗酒や日本のナチュラルワイン、TEALABO.t武内由佳理さん、coffee Kajita梶田真二さんが今回も展示にあわせて特別な紅茶とコーヒーを準備してくださいます。
また、お食事前に展示作品をゆっくり見ていただき、ご購入いただくことも可能です。

本日より先着順に受け付け、オカズデザインからの返信をもってご予約完了となります。下のアドレスに必要事項をご明記の上、メールをお送りください。
今年初めての夜の会。新カモシカ、夜の雰囲気もとっても良く私たちもとても楽しみにしています。
告知当日に満席となりました。ただいまキャンセル待ち受付中です

※迷惑メール対策で、今回から新しいメールアドレスに変わりました

2/17(日)17:00-20:00(15:00開場)
10000円
カモシカ http://okaz-design.jp/kamosika/map_new.html

  • 件名「二月の器料理会」
  • お名前(フルネーム・お連れ様がいらっしゃる場合は、その方のお名前もお願いします)
  • メールアドレス
  • 当日ご連絡がつく携帯電話番号
  • お申込み人数
  • アレルギー食材(もしあればお知らせください)
  • 注意事項(メールを送る前に、必ずご一読ください
  1. お申込みの可否を必ず3日以内にご返信させていただきます。
  2. 携帯電話やフリーメールのアドレスではフィルタにかかり、こちらからの返信が削除される場合があります。お申込みの前にご自身のサーバーの設定をご確認ください。
  3. お申込みから3日過ぎてもこちらからメールが届かない場合、ごみ箱や自動削除されていないかご確認の上、お問い合わせください。

2018. 12. 7 金曜日

十二月のカモシカ「冬の白」の冬支度

広島・ブーランジェリードリアン田村陽至さん・芙美さんご夫妻。
カンパーニュをはじめ3-4種類のパンだけを薪の石窯で日々焼き続ける妥協ないストイックな姿勢、暮らしを楽しんでいる穏やかで心地いいお人柄。
信頼してやまない作り手であり、大好きな友人でもあります。ドリアンが頑張ってるからオカズも頑張る。そう思えるパートナーに出会えたのは料理人として幸せなことだなあとしみじみ感じます。

去年もあっという間にご予約完売したシュトーレン、今年も販売させていただくことになりました。
濃厚でどっしり。甘やかながら、くどすぎない味わい。
一般的に出回っている、お菓子寄りのやわらかめでリッチなシュトーレンとは対極の、薪窯ならではの強い焼き色と食感。
長期間熟成した小麦、オーガニックの木の実や果実の旨味が噛みしめるほどに広がる、パン屋ならではのシュトーレンです。
熟成したチーズや赤ワイン、コーヒー、ちょっと癖のある中国茶にもぴったりの大人のシュトーレン。
窯を新しくされて、去年よりいっそうおいしく仕上がっているそう。楽しみです。
岡田直人さん個展「冬の白」会期中、1日10個限定で発売します。
お値段は税抜2800円。一月ほど日持ちがします。

そして、年末年始に欠かせない蒜山耕藝の〇餅も登場しますよー!
オカズデザインの料理の根幹でもある農家・蒜山耕藝 高谷裕治さん・絵里香さんの自然栽培もち米100%、蒸すときだけ蒜山の天然水を使用し餅を搗くときには一切水を足していないそう。
無農薬無肥料だからこそ、米と水の綺麗な味わいがしっかりと感じられる美味しいお餅です。

苦味は全く無く、米本来の甘みがある玄米餅。
シンプルに焼いて海苔で巻くのもいいし、揚げてからおろし大根で辛み餅もお薦めです。
光るような白さと絹のような舌触り、柔らかさなコシのバランスある白餅。
このお餅に出会ってから、元旦は必ずすましのお雑煮を作るようになりました。茹でて蒜山耕藝のきな粉とあわせると言葉失うくらい美味しい。
どちらも日本人に生まれて良かったなぁ…としみじみ思える綺麗な味わいです。
これが無いと年を越せないくらい、私たちにとって大切なお餅。こちらも各5袋、1日10袋限定での販売となります。
お値段は税抜750円。冷蔵庫・冷暗所にて1/15までのお日持ちです。

いずれも事前予約制ではありませんが、12/8以降にお電話でお申込みいただければお取り置きも可能です(連絡先はこちらです)
仕込み日でもあり、なるべくなら10-13時の間にお電話いただければ幸いです。
ご協力どうぞよろしくお願いいたします。

2018. 11. 23 金曜日

十二月のカモシカ・岡田直人 個展「冬の白」

早いもので、今年最後の展示会のお知らせです。カモシカでは一番古くからのお付き合い、四度目となる白磁・岡田直人さんの展示で2018年を締めたいと思います。
たくさん素敵な食器が並ぶ中、つい自然と手がのびてしまう皿。
岡田直人さんの白磁は、私たちにとってその代表格。シンプルで美しい形と白の調和。和食も洋食もお菓子も受け止めてくれる懐の深さも魅力です。
会期中は毎日オカズデザインの菓子と料理を、岡田さんの器で召し上がっていただけます。

◇昼食会
12/15(土)・16(日)・17(月)
12:00-13:30

オカズデザインが月の半分を暮らす、岡山と鳥取の県境・蒜山中和村から澄みきった湧き水と蒜山耕藝の冬野菜などをふんだんに使ってお出しします。
白い器が連なる、冬ならではの静かな情景が広がっていく食卓にしたいなと妄想している最中です。

  • 野菜と果物の前菜
  • 魚の皿
  • クリスマスのポトフ
  • 天然酵母パン
  • デザート二種
  • 十二月のブレンドコーヒー または 紅茶

1日10名さま一斉にお召し上がりいただくスタイル、お値段は4000円を予定しています。
12/15(土)のご予約は13(木)10時から、それ以降は前日の10時からお電話でお席のご予約を承りますのでご活用ください(回線が混みあい電話がつながりにくい日もあります)。

◇喫茶
12/14(金) 12:00-17:00
12/15(土)~17(月)13:30頃-17:00
12/18(火) 12:00-15:00

お茶にも酒にもよく合う、この季節ならではのクレームダンジュやチーズのタルト、林檎のケイクなどを予定しています。
14日・18日は軽食としてキッシュとスープのセットをご用意します。
お飲み物はナチュラルワインのほか、TEALABO.t 武内由香理さん、coffee Kajita 梶田真二さんが今回も展示にあわせて特別なお茶とコーヒーを準備してくれています。
ご予約は不要です。ご来店順にご案内させていただきます。

◇白の器料理会
12/13(木)
18:00-21:00
展示に先駆けて、会期前日の夜に特別な料理会を催します。
岡田直人さんをお招きして一緒に食卓を囲みながら、今回の展示への想いや作品について、日々の暮らしなど様々なお話を伺います(定員8名さま・完全予約制)。
3時間ほどかけて十皿近くの料理をゆっくりと楽しんでいただき、器をご購入いただくことも可能です。
メールでの事前予約制となります。詳細とお申込み方法は数日内にお知らせします。

◇器のお買い物について
新店舗が細く車通りが多い道路に面しているため、人が一度に集中し道に溢れるととても危なく、近隣の方や通行中の車両にもご迷惑がかかります。
これまで混雑時には整理券の配布を行ってきましたが、11月の開店前の状況を鑑み、今展初日14日の展示スペースへのご入場は事前予約制も検討しています。
予約のシステム・ご購入可能な数など詳細は、納品数がほぼ確定できる会期4-5日前にこちらのブログとinstagramで改めてお知らせいたします https://www.instagram.com/okazdesign/
12/10追記 14日のネットでの事前予約システムの導入を決定しました。詳しくはこちらの記事をご覧ください2018岡田直人個展

十二月のカモシカ 岡田直人個展「冬の白」
2018年12月14日(金)-18(火)
12:00-18:00(最終日は16:00まで)
岡田直人さん在廊日 12/14

  • 11月から移転しました。新しいカモシカの地図と連絡先はこちらです。http://okaz-design.jp/kamosika/map_new.html
  • 最終日は16時閉店・15時喫茶ラストオーダーとなります。お気をつけください。
  • 靴をぬいで店内に入っていただく空間となります。古い家屋で足元が冷えやすいので、温かな服装でお越しいただければと思います。
  • 初日14日のみ、混雑緩和のため整理券をネットでの事前予約制とさせていただきます。詳しくはこちらの記事をご覧ください。

2018. 10. 12 金曜日

十一月のカモシカ・坂野友紀個展「ティラミス」と、カモシカ移転

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山本美文さんの個展中ではありますが、11月の展示企画のご案内です。
タルト」「ショートケーキ」と、カモシカでは菓子をテーマに展示を重ねている金工・坂野友紀さんの展示。今回はティラミスです。
隅々まで気が行き届いた美しい形、手と口にすんなりとなじむ薄さと軽さ。
やわらかなティラミスをすくい取る断面まで美しい、稀有なカトラリーと器が並びます。
会期中は毎日オカズデザインの菓子と料理を、坂野さんの作品で召し上がっていただけます。

◇昼食会 11/5(月)~9(金)
12:00-13:30

オカズデザインが月の半分を暮らす、岡山と鳥取の県境・蒜山中和村から澄みきった湧き水と蒜山耕藝の野菜などをふんだんに使ってお出しします。
※メニューは仕入れの関係で変わることもありますので、ご了承ください。

  • あたたかなスープ
  • 前菜盛り合わせ(詳しい内容は決まり次第アップします)
  • 自家製酵母パン
  • 地鶏と木の実のグラタン
  • ティラミス
  • 11月のブレンドコーヒー または 紅茶

1日10名さま一斉にお召し上がりいただくスタイル、お値段は3800円を予定しています。
前日の午前10時からお電話でお席のご予約を承りますのでご活用ください(回線が混みあい電話がつながりにくい日もあります)。

◇喫茶 会期中毎日
12:00-17:00(11/4)
13:30頃-17:00(11/5-9)
12:00-15:00(11/10)

ティラミスのほか、お茶にも酒にもよく合う、この季節らしいタルトやファーブルトンなどを予定しています。
4日・10日は昼食会がないため、軽食としてクロックムッシュやキッシュをご用意します。
お飲み物はナチュラルワインのほか、TEALABO.t 武内由佳理さん、coffee Kajita 梶田真二さんが今回も展示にあわせて特別なお茶とコーヒーを準備してくれています。
ご予約は不要です。昼食会が終わる13時半頃から、ご来店順にご案内させていただきます。
初日11/4・最終日11/10は昼食会がないため、12時オープンと同時にご利用いただけます。

そして、大切なお知らせです。
カモシカは今展からご近所へ移転します!地図はこちらです。
最寄り駅は京王線の上北沢駅。駅前商店街を抜けて甲州街道を超え、鎌倉街道沿いです。
幅が狭い道ながら車通りが多い道ですので、どうぞお気をつけてお越しください。杉並区内バス「すぎ丸」さくら路線・「庚申堂」バス停の目の前の一軒家です。
30分に一本のペースですが、京王線・下高井戸/浜田山駅からご利用されるととても便利です。
新しい場所は絶賛工事中。細々と準備を整えていますが、立ち上げはまだまだ足りないところ多々あると思います。長い目で見守っていただけたら嬉しいです。


十一月のカモシカ 坂野友紀個展「ティラミス」
2018年11月4日(日)-10(土)
12:00-18:00(最終日は16:00まで)
坂野友紀さん在廊日 11/4・5

  • 新しいカモシカの地図と連絡先はこちらです。現在は準備中、11/4からオープンします。 http://okaz-design.jp/kamosika/map_new.html
  • 最終日は16時閉店のため、15時ラストオーダーとなります。お気をつけください。
  • 展示だけのご来店ももちろん大丈夫です。お気軽にお立ち寄りください。
  • 靴をぬいで店内に入っていただく空間となります。
  • 住宅街の中の小さなお店のため、展示スペースの混雑具合によって整理券によるご入場・ご購入点数を制限させていただく場合もあります。納品数や日々の混雑状況をみて判断しますので、ご来店直前のinstagramをご参照いただければと思います https://www.instagram.com/okazdesign/